В московской кофейной компании «Сварщица Екатерина» рассказали о запуске новой линейки «Джипси Стафф». Под этим названием в компании будут выпускать редкие и лимитированные лоты, которых раньше не было в ассортименте по причине высокой стоимости. Кофе будут фасовать в индивидуальные порционные пакетики по 15 г. Купить их можно будет в упаковках по шесть порций.
«Джипси Стафф» (Gypsy Stuff — англ. «цыганские штучки») — линейка, в которой «Сварщица Екатерина» планирует выпускать редкие, дорогие и лимитированные лоты кофе, закупочной стоимостью от 50 до 250 долларов за килограмм зеленого зерна. Для компании новый продукт станет экспериментом, говорит Сергей Митрофанов, директор по маркетингу компании «Сварщица Екатерина»:
— Мы знаем, что дорогие и редкие лоты — это всегда объект особого интереса как для любителей, так и для профессионалов. И если последние имеют возможность находить и пробовать разные необычные сорта, то для многих потребителей это часто почти недосягаемый продукт — из-за высокой цены. Поэтому он обрастает легендами, завышенными ожиданиями, на которых играют некоторые продавцы переоцененных лотов. С помощью нашей линейки дорогого кофе мы хотим дать возможность людям самим попробовать и понять, чего на самом деле стоит ожидать от редких эксклюзивных сортов.
При выборе формата упаковки в компании остановились на варианте, который больше подходит для дегустационного формата: это будут порционные пакетики, в каждый из которых расфасовано по 15 г обжаренного кофейного зерна — один пакетик на одну порцию фильтр-кофе. Для приготовления большего объема, например, в фильтр-кофемашине, можно будет использовать два пакетика на пол-литра воды, и четыре – на литр.
Как отмечает Сергей Митрофанов, принципиальным при разработке формата стало повышенное внимание к качеству и сохранности вкусоароматических свойств зерна, поэтому для кофе линейки «Джипси Стафф» не предусмотрен помол на производстве, кофе можно будет приобрести только в зернах, а молоть нужно непосредственно перед приготовлением. Кроме того, каждый порционный пакетик будет запаян в азотной среде, чтобы ограничить контакт обжаренного зерна с кислородом, который ускоряет его окисление и приводит к постепенной потере вкусоароматических свойств кофе.
Одним из первых в линейке «Джипси Стафф» станет кофе с эквадорской фермы Finca Soledad. Этот кофе стал легендарным в том числе благодаря владельцу: Хосе Игнасио «Пепе» Хихон — альпинист, первым из латиноамериканцев в одиночку покоривший «семь вершин». Он выращивает на 4 из 120 гектаров своей фермы редкие разновидности сидры и типики мехорадо, остальная земля занята охраняемым облачным лесом. В 2024 году отраслевое издание Sprudge присудило ему премию Sprudgie как одному из самых заметных производителей кофе.
В дальнейшем линейку намерены пополнять новыми необычными и интересными лотами, в том числе редкими разновидностями с известных ферм разных стран, а также лотами, произведёнными специально для линейки на собственных фермах «Сварщицы Екатерины» в Колумбии. Планируется выпускать как упаковки с моносортами (шесть пакетиков одного вида), так и ассорти из трёх разных сортов, по два пакетика каждого.
Розничная стоимость упаковки «Джипси Стафф», как сообщают в компании, будет составлять от 2,5 до 10 тыс. рублей, в зависимости от закупочных цен конкретных лотов. Линейка будет продаваться в интернет-магазине и кофейнях компании, а также поставляться кофейням-партнёрам. В компании отмечают: важное преимущество индивидуальной порционной упаковки во много будет удобно именно в кофейнях, где важно длительное хранение дорогих сортов: всю пачку не нужно будет открывать ради одного заказа, и кофе будет дольше сохранять вкусоароматические качества.